拉面厨师

任职要求
1.背景资质: 5年以上拉面及中式点心制作经验，有知名拉面品牌、西北菜系餐厅或大型连锁餐饮背景者优
先。
2.专业技能: 精通手工拉面全流程技艺，包括和面、醒面、溜条、出条，能制作毛细、二细、韭叶、宽面等多种面型，面条筋道爽滑;同时具备基础中式点心(如小笼包、锅贴、葱油饼等)制作能力。3.核心能力: 熟练掌握汤底熬制(牛骨汤、鸡汤等)及浇头(红烧牛肉、炸酱等)的标准化配方，对面粉特性、水温、筋度有精准把控。
4.综合素养: 身体健康，持有效健康证;责任心强，注重卫生与操作规范，能适应餐饮行业排班制。
岗位职责
1.核心出品:
负责拉面的现场制作与出品，确保面条口感、面型标准、汤底风味稳定，满足出品时效与品
质要求。
根据餐厅需求，参与中式点心的制作与备料，保障点心类产品的正常供应，2.点心协助:
3.备料管理:负责面粉、配料及汤底原料的每日备货与存储，合理规划用量，减少食材损耗。4.卫生安全: 严格执行食品安全操作规范，保持操作台、工具及工作区域的清洁卫生
5.带教配合: 协助厨师长进行拉面岗位新员工技能培训，配合后厨团队完成高峰期出餐任务