面点师

面点师的工作主要围绕制作、研发、物料管理及厨房协作展开，具体如下：
· 中式面点制作：这是最核心的工作，包括：
· 面团调制：熟练掌握发酵、水调、油酥、米粉等各类面团的配制。
· 馅心制备：能制作荤、素、甜、咸等多种馅料，并确保风味稳定。
· 成型与熟制：运用擀、捏、包、卷、切、削等手法成型，精通蒸、煮、煎、炸、烤、烙等多种熟制方法。
· 代表品种：制作包子、饺子、面条、饼类、糕团、酥点等传统及创新点心。