更新于 3月20日

急招切割工

5000-6000元
  • 防城港港口区
  • 3-5年
  • 中专/中技
  • 全职
  • 招3人

职位描述

刀工高超健康证农/林/牧/渔
【岗位职责】
  1. 原料处理:负责每日三文鱼的验收、去鳞、去鳃、开膛及内外清洗,确保原料处理干净、卫生。
  2. 精细分割:根据公司SOP(标准作业程序)或客户订单要求,熟练进行三文鱼的去头、去尾、去腹腩、去皮、去脂、剔骨及分柳(取鱼柳)。
  3. 去刺作业:熟练使用专用镊子,精准拔除鱼柳上的暗刺(主刺及肌间刺),确保产品食用安全无刺。
  4. 切片整形:按照出口标准或餐饮/零售端要求,将鱼柳切割成刺身片、烧烤块、烟熏片或独立包装块,并保持鱼肉的纹理完整和外观美观。
  5. 成品包装:负责分切后产品的称重、装盒、真空包装及贴标工作,确保标签信息准确无误。
  6. 卫生维护:严格执行食品安全生产规范,保持操作台面、刀具、砧板的清洁消毒,执行每小时洗手及换刀制度,确保车间环境符合HACCP或ISO22000体系要求。
  7. 损耗控制:在切割过程中合理利用原料,控制边角料和损耗率,配合车间主任进行物料盘点。
  8. 出成率达标:确保整鱼分切的出成率(鱼柳/鱼片产出比例)达到公司规定的技术指标。
【任职要求】
  • 经验要求:3年以上三文鱼或大型白鱼类(如巴沙鱼、鳕鱼)加工经验;熟悉欧标、日标或国内高端日料店切片标准者优先。
  • 技能要求:刀工精湛,手法利落,能区分不同部位肉质(如大脂、中脂、赤身)的用途。
  • 素质要求:视力良好(无色盲色弱,以便剔除暗刺)。
  • 优先录用:来自三文鱼加工厂、远洋渔业加工船或高端日料后厨切配者优先。
    工作地点:新疆伊犁
原标题:《刀手(工作地点新疆伊犁)》

工作地点

防城港港口区桂海塞纳庄园6

认证资质

营业执照信息

职位发布者

张先生/招聘主管

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公司Logo新疆天蕴有机农业有限公司
新疆天蕴有机农业有限公司成立于2014年2月,位于新疆伊犁州尼勒克县喀拉苏乡(三文鱼)基地,注册资本金2.6218亿元,总资产12亿元,净资产7亿元。公司是农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业、全国农业农村信息化示范基地、国家水产种业阵型企业,荣获“全国文明单位”“全国五一劳动奖状”、自治区“先进基层党组织”“民族团结进步示范企业”“脱贫攻坚先进集体”等自治区级以上荣誉50余项荣誉,获得专利60余项,荣获自治区科技奖进步二等奖。公司下设新疆三文渔业有限公司、巩留县天蕴渔业有限公司、新疆鳟贵鲜食科技有限公司、上海山海际供应链管理有限公司,建成集科技研发、苗种繁育、智慧养殖、精深加工、销售为一体的成熟的全产业链;年可繁育三文鱼苗种800万尾,年产能12000吨,已面向全球市场,取得全球水产养殖联盟BAP、全球食品安全BRC、无抗生素产品和“HACCP体系”“良好农业规范(一级)”等认证;成功推出“天蕴”“天山跃出三文鱼”“鳟贵”系列品牌,被农业农村部授予“中国农业品牌公共服务平台水产品推荐品牌”“全国名特优新农产品”“特质农品”“全国农产品包装标识典范”。以公司为主要生产经营单位申报的区域公共品牌“尼勒克三文鱼”入选中国农业品牌目录2024农产品区域公用品牌名单。公司所属养殖场2017年被农业农村部评定为水产健康养殖示范场,2020年被列为全国大水面生态增养殖技术的示范单位,2021年被纳入首批国家级水产健康养殖和生态养殖示范区,2023年被生态环境部授予全国“绿水青山就是金山银山”实践创新基地、全国现代设施农业创新引领基地、国家级生态农场,2024年天蕴智慧化渔业解决方案被农业农村部信息中心确定为智慧农业建设典型案例。
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