食堂经理

一、岗位核心职责
（一）食堂全面运营管理
统筹负责学校食堂的日常运营全流程工作，制定食堂运营管理制度、工作标准与操作流程，规范后厨、前厅、采购、仓储等各环节工作，保障食堂高效、有序运转，满足全校师生日常就餐需求；合理规划食堂人力、物力、财力资源，优化人员排班、物资调配，严控运营成本，提升食堂运营效益，杜绝资源浪费。
（二）食品安全与卫生管控
严格落实国家食品安全法、学校食堂食品安全管理相关规定，全面把控食材采购、验收、储存、加工、留样、餐具消毒、后厨清洁等全链条食品安全关口，建立健全食品安全台账，杜绝食品安全隐患；定期开展食堂卫生自查自纠，整治后厨环境卫生、就餐区卫生、个人卫生等问题，配合市场监管部门、教育主管部门的食品安全检查，确保食堂合规运营，零食品安全事故。
（三）食材与成本管理
精准核算食堂运营成本，管控食材损耗、水电能耗、人力成本等各项开支，在保障餐食质量的前提下，合理控制菜品价格，兼顾食堂运营效益与师生就餐性价比。
（四）餐食质量与服务优化
结合师生口味偏好、营养需求，牵头制定科学合理的每周菜谱，注重餐食营养搭配、品类丰富度，兼顾荤素均衡、口味多样，满足不同师生就餐需求；监督后厨菜品制作工艺、出餐品质，严控菜品分量、口感与卫生，提升餐食质量；规范前厅就餐服务流程，提升食堂工作人员服务意识，优化就餐环境，及时收集师生就餐反馈，整改就餐问题，提升师生就餐满意度。
（五）人员管理与团队建设
负责食堂全体工作人员（厨师、帮厨、杂工、保洁等）的招聘、培训、考勤、绩效考核与日常管理，定期开展食品安全、操作技能、服务规范等专项培训，提升团队专业素养；建立健全员工奖惩机制，规范员工行为，营造团结协作、认真负责的工作氛围，强化员工安全意识与责任意识，杜绝违规操作。
（六）应急与其他工作
制定食堂食品安全、火灾、突发就餐纠纷等应急预案，妥善处置各类突发情况，保障食堂运营稳定；配合学校完成后勤保障相关工作，落实学校各项管理要求，做好食堂就餐秩序维护、大型活动就餐保障等工作；完成上级领导交办的其他食堂管理相关任务。
二、任职资格要求
（一）基本条件
年龄40周岁以下，身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证，品行端正、责任心强、耐心细致，具备良好的职业操守，无违法犯罪记录及食品安全相关违规记录。
认同学校教育理念与管理模式，热爱校园后勤服务工作，具备较强的服务意识，能适应学校食堂作息时间（含早班、周末及节假日值班）。
（二）学历与经验
大专及以上学历，食品科学、酒店管理、餐饮管理、后勤管理等相关专业优先；
5年及以上餐饮管理相关工作经验，3年及以上学校食堂、机关单位食堂、大型企业食堂管理经验者优先，熟悉校园食堂运营模式与管理特点者优先录用。
（三）专业能力
精通食品安全管理规范与食堂运营流程，熟知食材采购、菜品制作、成本核算、卫生管控等全流程工作要点；
具备较强的统筹管理能力、组织协调能力与问题解决能力，能高效处理食堂运营中的各类问题，合理调配资源；
具备良好的沟通表达能力，能顺畅对接学校、员工、供应商及师生，妥善处理各类沟通事宜与反馈意见；
熟练使用基础办公软件，能完成食堂台账整理、数据统计、成本核算等工作，具备较强的文字撰写与数据整理能力。
（四）优先条件
持有食品安全管理员证、餐饮服务经理人证等相关职业资格证书者优先；
有大型公办学校食堂管理经验、成功运营校园食堂案例者优先；
熟悉校园餐饮政策法规、具备应急处置经验者优先。
有“海底捞”店长或培训负责人经验优先。