熏井洞厨房主管

一、岗位职责
1.统筹后厨日常运营，制定标准化烹饪流程与菜品出品规范，把控口味、温度、摆盘一致性，确保菜品合格率≥98%。
2.管理后厨团队，负责招聘、排班、技能培训与绩效考核，搭建厨艺传承机制，提升团队实操效率。
3.优化菜单结构，结合汕头本地口味迭代菜品，控制食材损耗率（≤5%），合理规划库存，降低运营成本。
4.严格落实食品安全规范，把控食材采购验收、加工储存环节，定期开展卫生清理与设备维护。
5.协同前厅衔接出餐节奏，响应客户特殊需求（忌口、加急），处理菜品相关客诉，定期反馈优化建议。
二、任职要求
1.28-45 岁，持健康证，熟悉汕头本地饮食文化与食材特性，无不良从业记录。
2.5 年 + 餐饮后厨工作经验，2 年 + 同岗管理经验，精通特色菜品制作。
3.熟练掌握食材处理、烹饪技巧与摆盘设计，具备菜品研发与口味优化能力，能把控成本核算。
4.熟悉食品安全法规与后厨安全操作规范，具备应急处理（食材变质、设备故障）能力。
5.熟练使用后厨管理系统，具备基础数据分析能力；领导力强，沟通高效，抗压性佳，严谨负责。
福利待遇：月休4天，包吃包住