更新于 5月14日
职位描述
中餐厅酒楼包吃包住
上六休一 9:00-8:30 13:30-16:00午休
岗位职责
岗位职责
1、负责苏帮菜后厨打荷班组整体管理、人员分工、日常排班及现场纪律管理； 2、餐前核对宴席、散客菜单，提前备好苏帮菜专用餐具、盘饰、料头、酱汁、高汤，做好开档准备； 3、餐中统一排单控菜，把控出菜顺序、上菜节奏，协调灶台、砧板、传菜、前厅对接，不漏单、不压单、不跳单； 4、严格把控苏帮菜出品标准，负责菜品摆盘、造型、盘饰、色泽、温度把控，遵循苏帮菜清雅精致、简约大气风格； 5、熟悉苏帮菜经典菜品、时令菜、蒸菜、汤羹出品流程，管控糖醋、糟溜、蜜汁、高汤等常用酱汁标准； 6、带教新人打荷技能、摆盘规范、操作流程，管控荷区卫生、物料损耗、餐具保养； 7、收档负责荷区清洁、工具归位、物料盘点、水电燃气安全检查。
任职要求 1、有 3 年以上苏帮菜后厨打荷经验，1 年以上荷王带班主管经验； 2、熟悉苏帮菜全套出品流程，懂摆盘、懂排菜、控节奏能力强； 3、做事麻利、眼神活、抗压能力强，高峰期能稳住场面、合理分工； 4、服从管理、人品端正、团队意识强，懂厨房 6S 卫生及食品安全规范； 5、有知名苏帮菜馆、酒店后厨从业经验者优先录用。
福利待遇 包吃住、宿舍设施齐全，每月固定休息上六休一
工作地点
姑苏区六宜楼菜馆·苏州菜·松鼠桂鱼·江苏地标美食南新路91号
公司信息
苏州市杜三珍餐饮管理有限公司
未融资 · 20-99人 · 餐饮服务、餐饮服务
已审核
公司介绍
“杜三珍”原名“杜家老老三珍斋肉铺”创建于光绪十二年（1886年），是苏州城最著名，老百姓最喜爱的老字号肉铺。由于其选料严谨，加工技术精湛，配置优质辅料。使用传统技法和先进工艺精心制作。又因所处苏州最繁华的阊门石路地段，而声名远洋，深受顾客欢迎。拒苏州市志载，因“杜三珍”在同行业中的声誉，建国前苏州城内以“三珍”命名熟卤菜肉店的有十家之多。 改革开放以来，杜三珍卤菜店得到了进一步发展，经营范围不断的扩大，著名品种除蜜汁酱鸭、三珍头肉、五香酱肉、苏式拆烧等20多种传统苏式卤菜外还进一步的挖掘悉心研究，改革烹饪烧煮技术，陆续推出了猪头糕、糟鹅等几十种别具风味的苏式卤菜，产品质量及销量在同行业中名列前茅。上个世纪90年代初，杜三珍由于种种原因而歇业，从此这个牌子成为上了年纪的老苏州人封尘记忆。直到2010年5月杜三珍又在原址（老阊门吊桥西堍）恢复了营业，目前拥有直营加盟店200余家。。。。。。
工商信息
企业名称 苏州市杜三珍餐饮管理有限公司
企业类型 有限责任公司（自然人投资或控股）
法人代表 周斌
经营状态 存续
成立时间 2009-12-08
注册资本 20万元
认证资质
营业执照信息
