更新于 3月16日

肉制品工程师

1-1.5万
  • 泉州晋江市
  • 3-5年
  • 大专
  • 全职
  • 招1人

职位描述

肉制品调味品
岗位职责:
1.负责肉制品新品开发,包括常温肉制品、低温肉制品、调理肉制品、预制肉制品等的配方设计、工艺制定与小试、中试。
2.开展产品稳定性、口感、风味、色泽、质构等感官与理化指标优化,提升产品品质与竞争力。
3.跟进原料选型、辅料搭配、腌制、滚揉、斩拌、蒸煮、烟熏、杀菌、包装等关键工艺参数验证与固化。
4.配合生产部门完成量产转化,解决试产及量产过程中的工艺、品质、出品率问题。
5.依据国家食品安全标准、法规及企业内控标准,设计合规配方,控制添加剂、防腐剂、盐分、脂肪等指标。
6、收集市场竞品、消费趋势、原料成本信息,进行成本核算与配方优化,在保证品质前提下控制成本。
7、参与编写研发报告、工艺文件、作业指导书、原料标准、产品标准等技术文档。
8、参与新工艺、新技术、新设备、新原料的调研、引入与应用验证。
任职资格:
1.大专及以上学历,食品科学、畜产品加工、农产品加工等相关专业,3年以上肉制品研发经验,有独立主导完整项目(小试→中试→量产)的成功案例;
2.熟练掌握肉制品配方设计、工艺制定、品质优化方法;熟悉肉制品加工设备及生产线;
3.熟悉肉制品相关国家标准、法规及添加剂使用规范;
4.具备成本意识与数据敏感度;能适应阶段性车间跟产。

工作地点

泉州晋江市友臣集团有限公司

认证资质

营业执照信息

职位发布者

潘幼婷/招聘主管

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公司Logo友臣集团有限公司的子公司
友臣集团是一家集“研、产、供、销”于一体的现代化食品集团企业,拥有泉州经济开发区、泉州台商投资区、四川成都、山东临沂4个生产基地,子分公司10余家,配备数十条国内全自动化食品生产线。企业拥有本土自主原创的设计团队、成熟的销售、推广团队及丰富的客户资源与渠道,旗下拥有“友臣”、“好点”、“牛可可”等差异化定位子品牌。作为集团旗下拳头品牌——友臣诞生于2011年,因一支友臣肉松饼火遍全国。自2020年始,友臣品牌聚焦“肉松+”品质烘焙,完成肉松棒、肉松芝士、友臣金丝肉松等多种面包类新品开发上市,并将“留‘鲜’工艺、品质食材、超‘料’价比”作为品牌的长期追求。随着经济发展与消费观念改变,中高端烘焙品牌“好点”应运而生,相继推出魔方吐司、肉松海苔吐司、肉松蛋皮卷等上市即燃的优质单品,“黄金烘焙配方、温和烘烤工艺、天然营养原料”是好点产品差异化的重要特征。未来,友臣集团将继续践行“品质美味,乐享生活”的价值主张,为消费者、员工、合作伙伴们提供优质产品和体验。“雄关漫道真如铁,而今迈步从头越”。挑战的烽烟四起,机遇的平台浮现。“友臣集团”将用三十年的经验和智慧,用三十年与客户凝结的友谊与默契,慧眼观千里,睿智定乾坤,与您“同心创伟业、携手铸辉煌。”
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