巧克力研发

岗位职责：
1. 产品战略与规划：
· 根据公司休闲食品战略及巧克力品类发展规划，制定针对国内零食渠道（如零食量贩店、便利店、精品超市）及出口目标市场（需参考具体出口国家，如东南亚、中东、欧美等）的巧克力产品矩阵及中长期研发路线图。
· 紧跟全球巧克力消费趋势（如减糖、功能性巧克力、单一产地、植物基等），结合进出口/国外市场的流行风味及消费反馈，提出新品开发方向，并推动落地。
· 针对高铁特通渠道（伴手礼、旅途零食）开发具有地域特色、礼赠属性或场景限定款的巧克力产品。
2. 新产品开发与配方工艺研究：
· 负责巧克力（排块、夹心、松露型、节日限定等）从概念到上市的全流程研发管理，包括配方设计、工艺路线制定、口味测试、稳定性测试及成本核算。
· 结合进出口业务需求，开发符合目标国家准入标准（如欧盟标准、清真认证、犹太认证等）及当地消费者口味偏好的产品，并协同法规部门完成标签审核及合规性确认。
· 研究可可及辅料（乳制品、坚果、天然甜味剂等）的特性，优化产品口感及质构，提升产品在零食渠道货架期的表现（耐温性、抗起霜等）。
3. 技术改进与降本增效：
· 关注国际可可市场行情及进口原料价格波动，协同供应链进行进口原料（可可液块、可可脂、特色辅料） 的筛选、测试及国产替代方案研究，在保证品质前提下优化成本。
· 主导老产品升级及工艺改良，解决巧克力在生产（精磨、调温、浇注）及储运（尤其针对出口海运及高铁仓储环境）过程中出现的技术问题。
4. 团队管理与跨部门协作：
· 负责研发团队的日常管理、技术培训及绩效考核，提升团队在巧克力领域的专业能力。
· 与市场部紧密配合，提炼产品卖点，为零食渠道及海外市场的推广活动提供技术内容支持（如产品故事、卖点培训资料）。
· 与重点客户部（销售）沟通，根据渠道反馈（如零食店消费者评价、海外客户反馈）及时优化产品。
5. 行业趋势与知识产权：
· 定期收集分析国内外巧克力市场的新品、新技术、新包装，参加行业展会（如Sial、Anuga、进博会等），保持研发视野的前瞻性。
· 负责巧克力相关专利的挖掘与申报，构建公司技术壁垒。