岗位职责:
1.对团餐项目饮食负责,负责项目出品研发的相关工作;
2.对团餐项目的食品供应和食品质量负责;
3.对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任;
4.负责协调出品部各岗位的工作,处理客人的投诉;
5.负责区域内投标菜单制定,现场术标答疑;
6.负责重点项目的接待规划及制作。
任职要求:
1.具备厨师相关证书,大型团餐项目后厨系统化管理经验,服务过大型工厂和互联网企业,至少3年星级酒店行政总厨经验,年龄40岁以内优先;
2.管理过的项目超过20个,有自营大团餐项目餐线出品和管理的指导能力;
3.具备菜品研发技术,有定期做培训和督导的能力;
4.业态产品规划、人员及排班规划、人员选拔、食材成本规划、菜单规划、进货规划经验丰富;
5.管理岗早餐单餐超过 2000人供餐,午/晚餐单餐超过 3000人供餐;
6.管理的团队,单个项目厨师面点和切配团队不低于 60人,有大量厨师资源;
7.有丰富的卫生安全控制,成本控制和人员管理经验;
8.踏实勤奋,责任心强,服从管理,注重团队协作;