自营餐饮总厨

工作职责
1. 全面负责自营餐饮后厨的日常运营管理，主导菜品研发与口味标准化落地，确保出品质量稳定。
2. 制定科学的成本控制方案，通过食材采购优化、损耗管理等手段降低运营成本，提升餐饮板块盈利能力。
3. 优化后厨生产流程与人员排班，建立标准化操作规范，提升团队工作效率与协同能力。
4. 建立并执行食品安全管理体系，定期开展员工培训，确保后厨操作符合国家法律法规与行业标准，能快速响应并处理食品安全突发事件。
任职要求
1. 大专及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业优先。年龄30岁至50岁
2. 5年及以上餐饮后厨管理经验，持有高级烹调师资格证、食品安全管理员证者优先。
3. 精通多种菜系烹饪技术，对食材特性有深入认知，能精准把控菜品的口味、品相与质量稳定性。
4. 掌握餐饮成本核算方法，具备成本分析与控制能力，能制定可落地的成本优化策略。
5. 熟悉国家食品安全法律法规，具备搭建食品安全管理体系及处理突发事件的能力。
6. 身体健康，无违法犯罪和不良记录；条件特别优秀者，可适当放宽招聘条件。