任职资格/要求:
1.能看懂英语文献优先考虑。
2..硕士应届生:毕业论文必须涉及蛋白酶解、肽的分离或氨基酸分析。
3.社招(1-3年相关实验室经验):在水解蛋白粉、氨基酸肥料、调味基料(如HAP,即水解动物蛋白)或保健品原料厂做过研发或质检。
要求:
1. 熟悉动物组织(皮、内脏、血液)的前处理(清洗、粉碎、匀浆)。掌握活性炭吸附、双氧水氧化脱色、酵母发酵脱腥等工艺的实验操作。
2.酶解:能根据方案选用复合蛋白酶,熟练监控酶解过程中的水解度,能通过pH-Stat法或茚三酮比色法实时检测水解进程。
3.水解操作: 掌握盐酸水解操作,了解如何中和酸及脱盐处理。具备高温高压水解罐的安全操作经验。了解如何通过控制温度和时间,利用水解产生的氨基酸和还原糖进行反应,生成肉味香精。。
4. 分离纯化: 会操作超滤/纳滤膜系统,能根据分子量截留曲线分离肽段。
5. 仪器分析: 能独立操作凯氏定氮仪、氨基酸分析仪、高效液相色谱(用于分子量分布检测)。
6. 干燥工艺: 熟悉喷雾干燥或冷冻干燥工艺参数对产品溶解性和色泽的影响。
岗位职责:
1. 执行内脏水解实验,筛选最佳酶种与水解条件(温度、pH、时间)。
2. 负责公司食品研发实验,撰写实验报告,做好感官评定记录。
待遇福利:
五险一金、十三薪,节日福利、包吃包住、定期体检、带薪年假、专业技能培训机会。