火锅店菜品总监

一、公司介绍
厨房高手是一家专注于火锅底料研发、生产与销售的专业型企业，致力于为消费者带来高品质、创新性的火锅体验。公司拥有强大的研发团队和完善的供应链体系，业务覆盖全国多个省市。随着兰州分公司业务的快速拓展，公司旗下火锅项目即将落地兰州，现诚邀一位资深菜品总监加入，共同打造西北地区标杆级火锅品牌。
二、岗位职责
1．菜品研发与创新
（1）根据市场需求及顾客反馈，持续研发新菜品，优化现有菜品口味与配方，提升菜品竞争力；
（2）结合火锅品类特点，通过器皿搭配、造型设计等方式提升菜品呈现效果与顾客满意度。
2．后厨统筹与管理
（1）负责梳理并完善菜品出品的标准化操作流程（SOP），确保后厨操作规范统一，出品质量稳定；
（2）负责开餐前后厨各项准备工作的检查与督导，确保物料充足、设备正常；
（3）严格把控原材料质量，执行验收标准，从源头保证菜品品质；
（4）全程监督后厨生产过程（操作流程、出菜速度、出品质量、装盘规范），确保标准化执行。
3．成本控制与数据分析
（1）熟悉新产品开发的各个关键节点，精准核算生产成本，优化工艺流程，降低运营损耗；
（2）定期统计成本数据，分析差异原因，提出改进措施，实现毛利目标。
4．研发规划与汇报
（1）制定年度/季度新品研发计划，并分解为阶段性任务，确保研发进度与公司战略匹配；
（2）定期总结研发成果，向上级汇报工作进展及市场反馈，及时调整研发方向。
三、任职要求
1．5年以上大型火锅连锁或知名餐饮企业后厨管理经验，有成功的菜品研发案例者优先；
2．熟悉火锅行业动态，对食材特性、风味搭配有深刻理解。
3．精通食品安全法规、质量管理体系及原材料质量规范；
4．熟练掌握后厨设备管理及维护，擅长成本核算与数据分析；
5．熟练使用Office办公软件，能独立完成数据统计及汇报报告。
6．身体健康，精力充沛，具备较强的抗压能力和执行力；
7．具备良好的团队管理能力、沟通协调能力及创新意识；
8．能适应成都培训后外派兰州工作（公司提供住宿及外派补贴）。
四、薪资福利
1．薪资范围：10,000-20,000元/月（根据资历及能力评估，优秀者可面议）
2．基础保障：五险一金、免费午餐、节日福利、年终奖金（根据年度绩效发放）
3．团队氛围：年轻化团队，扁平化管理，鼓励创新与协作
五、工作地点
1．前期培训：成都总部（约1-2个月）
2．常驻地点：甘肃省兰州市（分公司火锅项目）