厨师长

岗位职责
1、管理包厢和食堂，保证餐饮服务质量及卫生安全，提升员工及来访接待人员的就餐体验。
2、负责后厨的日常运营管理，食堂人员合理调配和管理，确保后厨工作高效有序进行，对后厨运营中存在的问题及时发现并提出有效的解决对策。
3、节约成本，精准把控食材损耗，严控食堂运营成本，杜绝食材浪费、物资闲置等问题。
4、结合员工就餐需求、季节食材特点、营养搭配标准及企业食堂运营成本，定期更新、优化每日及每周食谱。持续研发改良家常菜、特色餐品。
5、严格遵守国家食品安全法规及公司食堂管理规定，全面落实食品安全、消防安全、卫生防疫工作。每日排查后厨食品安全隐患、用火用电安全、卫生死角，规范食材储存、加工、留样、消杀全流程管理。
任职要求
1、必备条件:
1.1学历与经验:学历不限，3年及以上千人食堂厨师长独立管理经验，熟悉江西本地菜品口味，有制造业管理经验者优先。
1.2专业技能
(1)精通江西家常菜、大锅菜烹饪技艺，熟练掌握食材搭配、营养配比、菜品改良技巧，具备优秀的菜品研发与品质把控能力;(2)熟悉食品安全生产规范、食堂卫生消杀标准、食材储存及留样管理制度，掌握后厨成本核算、食材损耗管控方法，具备扎实的食堂运营管理能力;