火锅厨房主管

岗位职责：
1.黔味出品把控：严格按照贵州菜系标准，熟练炒制酸汤、豆豉、辣子鸡等经典黔味火锅锅底，精准把控蘸料、特色配菜口味与出品规范，保证菜品口味正宗稳定，维系门店核心口碑。
2.全面负责后厨人员排班、分工与日常督导，规范操作流程，合理调配人力，保障高峰出餐效率，配合前厅减少客诉。
3.负责食材验收、盘点与领用管理，严控损耗浪费，优化用料方案，在保品质前提下控制运营成本，做好食材保鲜。
4.严格落实餐饮食品安全规范，抓好厨房卫生、餐具消毒与设备维护，定期开展后厨安全培训，杜绝食品安全隐患。
5.培训后厨员工规范操作与基础黔味厨艺，监督菜品分量与卫生，处理菜品质量问题，协调前后厅沟通，保障运营顺畅。
任职要求：
1.学历不限，持有效健康证，身体健康，能适应餐饮轮班与高峰工作节奏。
2.3年以上火锅店后厨管理经验，精通贵州菜系，熟练掌握各类黔味火锅锅底及特色菜品制作，有正宗贵州火锅后厨从业经验者优先。
3.熟悉火锅店后厨全流程运营，具备人员管理、成本控制与食品安全管控能力，能独立统筹后厨全部工作。
4.做事严谨负责，执行力强，沟通协调能力好，能妥善处理后厨内部及前后厅协作事宜，吃苦耐劳、稳定性强，服从门店管理。