区域厨师长

一、【任职要求】：
大专及以上学历，餐饮管理、烹饪工艺、食品科学等相关专业优先；工作经验5年以上餐饮后厨工作经验，至少3年以上连锁餐饮企业厨师长或厨政管理经验。精通至少一种主流菜系，对各类菜系有广泛了解；掌握厨房管理、成本控制、食品安全、团队建设等专业知识；熟练使用Office办公软件（尤其Excel），能进行成本核算和数据分析；具有多门店管理经验者优先，能够激励和带领团队，出色的沟通协调能力，强大的计划与执行能力，高度责任心与抗压能力；所需证照：有效的健康证，厨师资格证（中级以上），食品安全管理员证。
二、【岗位职责】：
1、制定、优化及统一后厨各项管理制度、操作流程、安全卫生标准，并监督执行；
2、主导建立并完善所有菜品的标准作业程序（SOP）标准食谱卡和成本卡，确保出品稳定；3、建立并落实后厨各岗位的绩效考核标准；
4、监督各门店的日常出品，确保所有菜品符合公司规定的色、香、味、形、器标准。
5、建立菜品质量巡检与评估机制，定期对门店进行抽查，并出具质检报告。
6、处理重大出品质量事故或客户关于菜品的重大投诉，分析根源并推动整改。
7、全面监控后厨食材成本、人力成本、能耗成本等，确保各项成本指标在预算范围内。
8、定期分析成本报表，发现异常并制定纠偏措施，重点控制食材损耗和浪费。
9、监督各门店的食材采购验收、仓储管理和库存盘点工作，确保流程规范、数据准确。
10、负责下属厨师长、主管的招聘、培训、工作安排与绩效评估。
11、构建后厨培训体系，定期组织专业技能培训、食品安全培训和管理能力培训。
12、建立人才梯队，培养和储备核心技术人员及管理骨干。
13、作为后厨食品安全第一责任人，确保所有门店严格遵守国家《食品安全法》及公司规定。
14、定期组织食品安全自查，防范食品安全风险，确保顺利通过各项外部检查。
15、落实后厨的安全生产管理，包括用火、用电、用气设备的安全操作，预防安全事故；
16、监督后厨设备、设施的日常维护与保养，确保其正常运行；
17、审核关键厨房设备及大宗物料的采购需求，并参与选型与评估。
三、【工作时间】：09:00-14:00 16:00-19:00
四、【福利待遇】： 薪资标准：12000-15000元/月（固定薪资+绩效工资+门店净利润分红） ；缴纳社保，月休4天，包食宿、带薪年假、婚丧假、节日福利、生日福利，愉悦的工作氛围，开明的管理理念。