任职要求:
1、经验: 3年以上工厂食堂大锅菜经验,有小食堂全盘管理经验优先。
2、技能: 熟悉中华传统菜系,懂菜单设计、懂成本核算、懂管理优先。
3、素养: 身体健康、无不良嗜好、抗压能力强、服务意识佳。
岗位职责:
1. 菜品管理与出品
每周制定合理菜谱,确保荤素搭配、营养均衡,兼顾南北口味。
精通大锅菜火候与调味,确保出品色泽好、味道稳、不夹生、不浪费。
小食堂安排:完成公司领导安排的小食堂餐标要求。
2. 成本与物资管理
协助行政部进行食材成本核算,严格控制毛利率,杜绝浪费。
每日参与食材验收,严格审查食材新鲜度、数量及质量。
负责货架、冰箱盘点,执行先进先出原则,每月盘点一次,确保账实相符。
3.人员与团队管理
根据就餐高峰合理排班,确保按时开餐。
主导食堂管理落地,每日检查后厨卫生与物品摆放,确保无卫生死角。
4. 安全与卫生
负责食堂卫生防疫,监督员工穿戴工服、工帽,保持个人卫生。
熟悉燃气、电路、油烟机及消防器材使用,定期检查,杜绝火灾与燃气泄漏隐患。
每日检查员工健康状况,严禁带病上岗,持有效健康证上岗。