400-885-9898
职位描述
中式面点馒头包子面包店食堂中餐厅
一、岗位职责
1、负责老面（引子）的培育、保存与活化，确保菌种活性与风味稳定。
2、根据气温、湿度变化，精准调控发酵时间与酸碱度，确保批次稳定性。
3、操作工业级和面机，精准掌握不同面粉（高筋/中筋）的吃水率、水温控制。
4、负责多道压面工序，确保面团光滑、组织结构细腻，赋予馒头劲道口感。
5、掌控醒发室（或醒发箱）的温度、湿度，精准判断醒发状态（如：醒发体积、手感回弹度），防止醒发不足或过度。
6、解决生产中常见的“起泡”、“回缩”、“死面”等问题。
7、配合研发或生产主管，将个人经验转化为可视化的操作标准书（SOP），指导普通操作工执行。
二、任职要求
1、学历不限（我们看重的是手上的功夫和脑子的思路）。
2、5年以上老面馒头实际制作经验，其中有工厂化生产（30人以上车间）经验或连锁餐饮中央厨房经验者优先。
3、能独立完成从酵头到大批量面团的发酵全过程，熟悉工业级和面机、自动压面机、蒸柜的性能，能根据机器特性调整工艺参数，通过观察面团状态，能快速判断并解决发酵或成品问题。
工作地点
郑州中原区中原粮食集团多福多食品有限公司
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职位发布者
安先生/人事
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中原粮食集团多福多食品有限公司中原粮食集团多福多食品有限公司，是一家专业致力于推动主食产业化发展的高科技企业。主要从事食品、装备的研产销，以及主食项目的服务、示范和推广。公司始终将“科技创新”作为企业发展的核心驱动力。组建有“面制食品国家地方联合工程中心”、“国家级博士后工作站”等一流研发平台和人才平台；拥有包括国家级专家等构成的核心研发团队；牵头成立“全国面制主食产业技术创新战略同盟”，与全国多所知名院校和企业建立了良好的技术合作关系；现有专利成果70余项，多个科技成果被鉴定为“国际领先”。公司坚持品牌带动发展，多年来以“多福多”为核心品牌，致力于品牌建设和推广。“多福多”商标及产品先后荣获“河南省著名商标”，“河南省优质产品”等荣誉称号，“河南省放心粮油（主食）产品（第一批）”。公司不仅建有国内领先的主食标准化生产基地。同时，集合多年市场运营经验，形成的“主食产业化项目整体运营模式”，已在全国实践推广。未来公司将积极适应产业发展和消费升级需求，在转方式、稳经济、促发展、惠民生方面积极发挥示范带动作用，将公司打造成为中国主食全产业综合服务商、品牌运营商，引领全国主食产业化的高效协调发展1
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