食品品控员

一、基本任职条件
年龄：25-40 岁，男女不限
学历：食品科学与工程、食品安全、动物科学、检验检疫等相关专业，大专及以上学历
经验：1 年以上食品行业质量管理 / 品控经验，生鲜牛肉行业经验优先
二、核心知识要求
掌握食品安全法规及生鲜牛肉相关标准
熟悉牛肉屠宰、分割、加工、包装、冷链储存全流程工艺与质量控制点
掌握原料验收、半成品 / 成品感官检验、理化及微生物检测基础方法
了解食品质量追溯、不合格品控制、纠正预防措施等管理流程
三、关键能力要求
现场管控能力：能独立巡检生产全流程，及时发现并制止违规操作，监督卫生与操作规范
问题处理能力：快速判定不合格品，执行隔离、标识、上报与处置流程，推动整改
记录与体系能力：规范填写检验 / 巡检记录，协助内审、外审及客户验厂，跟踪整改落地
沟通协调能力：与生产、仓储、采购等部门高效协作，敢于直言质量问题
工具应用：会使用基本检验设备（温度计、卡尺、测厚仪等），能熟练操作办公软件
四、岗位职责
全程质量监控：对原料验收、屠宰、分割、加工、包装、储存等环节现场巡检，确保符合标准
关键控制点管理：监控 CCP 点，及时纠偏并记录，保障生产合规
检验与放行：按标准抽检原料、半成品、成品，出具记录，判定是否放行
不合格品管理：判定、冻结、上报不合格品，督导处置并跟踪验证
体系与记录：维护质量体系文件，规范记录，协助审核与验厂
卫生与合规：监督车间环境、人员卫生、设备清洁消毒，符合食品安全要求