副厨师长

岗位职责：
1) 协助厨师长制定厨房菜品标准、菜单更新方案及成本控制目标。
2) 统筹热菜、凉菜、面点等各班组工作，合理分配生产任务，协调出餐节奏。
3) 监督食材验收、储存及加工流程，严控食材新鲜度与利用率，降低损耗。
4) 指导炉灶、案板等岗位的烹饪工艺，确保菜品口味、品相、分量统一达标。
5) 负责厨房日常排班、考勤管理，组织员工技能培训与考核，提升团队水平。
6) 排查厨房水、电、燃气、刀具等安全隐患，监督执行消防安全与卫生规范。
7) 处理用餐高峰期出餐突发问题，以及顾客对菜品的投诉与建议，及时整改。
8) 协助厨师长编制厨房采购计划，管理食材库存，避免积压或短缺。
9) 厨师长缺位时，代行管理职责，保障厨房正常运营。
10) 跟踪餐饮市场菜品趋势，研发新品并组织试菜，优化出品结构。

素质要求：
1）高中及以上专业文化，45岁以内，身体健康。
2）从事岗位工作3年以上和厨房管理工作1年以上。
3）具备专业岗位相关职称。