餐厅主管

一、岗位职责
1. 制度执行与汇报：认真执行国家及政府的有关政策、法规及公司的各项管理制度、工作计划和指令，定期向业主及公司汇报项目部工作情况。
2. 餐厅服务管理：全面负责餐厅服务管理工作，包括就餐秩序、服务质量、餐前准备、餐中服务、餐后清理等环节的统筹与监督。
3. 成本核算与控制：负责餐厅成本核算工作，合理控制食材、物料及人力成本，确保餐厅运营效益。
4. 对外协调：负责对外协调对接单位，确保餐厅及会议服务工作的顺利开展。
5. 业主沟通：定期组织与业主沟通，收集各类信息和合理化建议，及时予以解决，持续提升服务质量。
6. 员工管理与绩效考评：监督、检查各岗位员工的工作执行情况，确保各项服务工作满足业主服务需求；协助项目经理做好调配各类人员的工作岗位，做好员工每月绩效考评工作。
7. 培训工作：协助项目经理制订公司的培训工作计划并组织实施，监督各类员工培训工作的有效执行，并做好相关培训记录。
8. 7S管理：负责项目“7S”指导、监督、培训工作，确保餐厅及后厨环境整洁、物品摆放规范、操作流程标准化。
9. 安全管理：协助项目经理做好项目安全管理及安全培训工作，严格落实食品卫生安全、消防安全及生产安全。
10. 其他工作：认真完成公司领导及业主交办的其他工作。

二、入职条件
1. 基本条件
年龄：30-50周岁
学历：大专及以上学历，餐饮管理、酒店管理、食品科学与工程、行政管理等相关专业优先
健康要求：持有效健康证，无传染性疾病及食品安全相关职业禁忌症
2. 工作经验
3年以上食堂、团餐或大中型企业餐厅管理经验；
具有国企、机关单位、大型写字楼食堂管理经验者优先；
具有10人以上餐饮团队管理经验者优先。
3. 专业技能
熟悉食堂全流程运营管理，包括采购验收、成本核算、菜单规划、库存管控等；
熟悉《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规；
具备食品安全风险防控意识，能独立组织开展食品安全检查及隐患排查；
熟练使用办公软件（Word、Excel），能独立完成报表、成本分析及工作计划；
持有食品安全管理员证、营养师证、高级厨师证等相关证书者优先。
4. 综合素质
具备较强的组织协调能力和沟通表达能力，能与业主、供应商、下属员工高效沟通；
具备良好的服务意识和客户导向思维，能主动收集反馈并优化服务；
具备团队管理能力，能有效安排、指导、考核下属员工；
工作责任心强，原则性强，具备良好的职业操守和廉洁意识；
能承受一定工作压力，适应食堂早班及弹性工作安排。