食堂运营负责人 / 项目经理

工作地点】 本地政府机关；央、国企单位食堂（天府新区）
【项目规模】 服务人数 1000 人以上
【用工性质】 公司直聘，中高层管理岗
岗位职责
全面负责央、国企食堂日常运营管理，统筹人员、出品、服务、卫生、安全全流程工作；
严格执行食品安全管理制度，做好食材验收、台账记录、食品留样、4D/6S 现场管理，应对各类检查；
1.制定每周菜谱，管控菜品质量、口味与出品稳定，提升就餐满意度；
2.控制食材成本、损耗率及毛利率，优化采购申报、库存管理、边角料利用；
3.搭建并管理后厨团队（厨师、面点、切配、洗消、保洁等），合理排班、培训考核；
4.对接甲方代表，做好沟通汇报、投诉处理及接待保障工作；
5.落实公司廉洁及财务制度，杜绝违规操作，确保项目合规、平稳、盈利。
任职要求
1.年龄 30–50 岁，身体健康，持有有效健康证；
2.独立负责过500 人以上政府机关、央国企单位食堂项目；
3.懂食品安全、4D/6S、台账、留样、检查、陪检、成本核算；
4.能带班子：自带厨师长优先，能快速搭起20人左右骨干团队；
5.沟通协调能力强，做事稳重细致，责任心强，荣誉感强；
6.能接受驻场 / 包吃住管理模式，服从公司统一安排。