岗位职责:
1、制定并达成餐厅的月度、年度财务预算,包括销售额、成本(食材、人力、能耗)、毛利及净利润目标。
2、每日、每周、每月分析财务报表(如损益表),洞察经营数据,及时调整策略以改善盈利能力。
3.食材成本控制:监控食材的采购、验收、储存、加工和浪费,确保成本率达标,进行有效的库存管理。
4.人力成本控制:根据客流规律科学排班,优化用工效率,控制人力成本在预算范围内。
5.营运成本控制:管理水、电、气等能耗,以及物料用品消耗,杜绝非必要开支。
6.管理餐厅的客流量、客单价、翻台率等关键指标,通过提升服务和产品价值推动营业额增长。
7.与厨师研究配餐业务方案、创制新的套餐品种,制定并推广厨房餐品特色。
岗位要求:
1、性别要求:不限
2、年龄要求:50周岁以下
3、学历要求:大专及以上
4、专业要求:酒店管理、工商管理、市场营销等相关专业优先。
5、经验要求: 3-5年以上餐饮行业经验,其中至少2年以上同类型/同规模餐厅的全面管理经验。
6、其他要求:
1).能看懂并分析损益表,清楚销售额、成本(食材、人力、能耗)、毛利等关键指标的构成与联动关系。
2). 精通餐厅服务全流程、食品安全与卫生法规、消防及安全规范,了解门店相关证照管理要求。