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韩式烤肉中央厨房生产经理

1-1.5万

大连沙河口区
3-5年
大专
全职
招1人

生产计划管理成本管理ISO9001

岗位职责
1. 生产统筹：全面负责中央厨房生产管理，根据门店订单制定生产计划，统筹肉类分割、腌渍、分装、配菜、冷链备货全流程，合理调配人力产能，保障各类半成品、配菜稳定按期供货。
2. 品质管控：严格执行食品安全规范及韩式烤肉SOP标准，把控腌料配比、腌渍时长、肉类品相、分装规格等核心工艺，统一全品类产品口味与出品标准，及时处理品质异常，保障产品正宗稳定。
3. 团队管理：负责团队考勤，开展加工标准化实操培训，规范员工操作，搭建高效合规的生产团队，稳定人员结构。
4. 成本管控：负责食材、耗材入库盘点与领用管理，优化肉类分割工艺与生产流程，严控食材报废与损耗，降低生产能耗及耗材成本，完成公司降本指标。
5. 现场与设备管理：落实中央厨房6S管理、生熟分离、消杀防疫等合规工作，保持中央厨房、冷库整洁规范；负责分割、腌渍、包装、冷链等设备的日常巡检、保养与报修，保障生产正常运转。
6. 安全合规：落实食品安全、生产及消防安全管理制度，排查车间安全隐患，杜绝安全事故；完善各类生产、消杀、溯源台账，保障合规运营，顺利对接监管检查。
7. 优化迭代：配合新品试产、工艺优化落地，统计产能、损耗、品质等生产数据，定期复盘问题，优化生产流程与备货机制，提升生产效率与产品品质。
任职要求
1. 大专及以上学历，26-45周岁，食品、餐饮相关专业优先。
2. 3年以上中央厨房管理经验，熟悉肉类腌渍、半成品标准化生产流程，连锁品牌从业经验优先。
3. 精通肉类加工工艺与腌料标准，熟悉食品安全生产、可独立统筹生产、管控品质与损耗、处理突发问题。
4. 具备优秀的现场统筹、团队管理与问题解决能力，执行力、抗压性强。
5. 优先条件：持有食品安全管理员证优先。

大连沙河口区一品诚记烤肉·甄选店(西南路店)三楼

公司介绍

一品诚记丨二十年诚信如一，诚邀业界菁英【企业名片】一品诚记，始于2004年，专注烤肉赛道二十载。我们是荣获“大连市烤肉榜首”的地标级餐饮品牌，目前在大连核心商圈拥有近30家直营门店，市场占有率与消费者口碑遥遥领先。面向全国，我们步履不停。品牌已成功布局甘肃、长春、沈阳、厦门等城市，并已启动华东、华南战略——福建、广东、广州、安徽、江苏、上海等区域即将全面进驻。这不是简单的拓店，而是一场关于品质餐饮的规模化深耕。【核心理念】在浮躁的餐饮市场中，我们选择做一家“慢公司”。品质为本：我们拒绝急功近利，坚持选用绿色源头食材，从源头把控每一块肉的品质。诚信经营：我们坚守无化学添加剂的烧烤工艺，用最质朴的调味，还原食材的本真味道。服务至上：我们致力于为顾客创造愉快的用餐体验，让每一次相聚都值得回味。【我们寻找的你】社会招聘，我们寻找的不是“螺丝钉”，而是能与品牌共同进化的合伙人。我们深知，每一位成熟的职场人都渴望一个稳定的平台、一份有竞争力的回报，以及一份值得投入的事业。稳定的平台：二十年品牌积淀，全国化布局中，为你提供抗风险能力强的职业港湾。丰厚的回报：提供行业内有竞争力的薪酬体系、完善的福利保障，让你的付出与收获成正比。清晰的未来：随着新城市的不断开拓，我们急需运营、管理及核心技术岗位的骨干力量。在这里，你有机会成为新市场的开拓元勋。如果你也相信，只有坚守品质才能穿越周期；如果你渴望在一个充满烟火气的赛道上，实现职业的再次飞跃—— 加入一品诚记，让我们携手，共赴这场关于美食与诚信的星辰大海。