凉菜切配

工作职责
1. 严格按照酒店冷菜出品标准，完成各类食材的清洗、去皮、切配与初步加工。
2. 精准把控食材切配的规格与形态，确保与菜单要求一致，保障菜品视觉呈现。
3. 负责冷菜间的工具清洁、食材存储及区域卫生维护，严格遵守食品安全操作规范。
4. 协助冷菜厨师完成预制菜品的准备工作，配合团队保障出餐效率。
任职要求
1. 具备1年以上酒店或餐饮行业凉菜切配经验，熟悉常见食材的特性与处理方法。
2. 掌握扎实的刀工技巧，能熟练操作各类切配工具，确保切配效率与精准度。
3. 了解食品安全与卫生标准，严格遵守后厨操作规范，无不良卫生记录。
4. 具备团队协作意识，能快速响应工作需求，适应餐饮行业的工作节奏。