岗位职责:
1. 独立完成面包、蛋糕、饼干等各类烘焙品类的配方设计、原料选型,调试温度、发酵、成型等关键工艺参数,适配生产落地需求。
2. 负责小试、中试、打样及感官、保质期测试,核算成本,解决口感、塌陷、粘模等研发及试产技术问题,保障产品稳定。
3. 优化老品配方与工艺,提升产品风味及保质期、提高生产效率,降低原料与能耗成本。
任职要求:
1. 本科及以上,食品科学与工程、烘焙工艺等相关专业优先,具备基础烘焙理论与原料认知。
2.具有多年烘培面包制作经验, 动手能力强, 对食品风味有爱好和专研能力 喜欢新口味的面包技师
3. 1-3年烘焙研发或生产经验优先,熟悉研发流程、具备基础实操能力;优秀应届生可酌情考虑。
4. 了解食品安全相关法规,具备基础感官评价与数据分析能力,工作严谨、有责任心、具创新思维。
5.持有烘焙、食品安全相关资格证;熟悉健康烘焙品类研发或有相关从业经验者优先。