职位描述
日料
一、 日常运营管理
- 班前准备：
- 主持每日班前会，检查员工仪容仪表，传达当日特色菜品、沽清情况及服务重点。
- 巡视餐厅环境，确保餐区整洁、设施设备完好、桌椅摆放整齐、灯光音乐适宜。
- 主持每日班前会，检查员工仪容仪表，传达当日特色菜品、沽清情况及服务重点。
- 开市管理：
- 合理分配服务区域和工作任务，确保各岗位员工就位。
- 协调迎宾/领位员，合理安排顾客座位，平衡各区域服务员工作量。
- 合理分配服务区域和工作任务，确保各岗位员工就位。
- 营运督导：
- 在营业期间全面巡视餐厅，监督服务流程的执行情况（迎宾、点餐、上菜、巡台、结账等）。
- 及时处理服务过程中的突发事件和顾客投诉，确保问题得到圆满解决，并记录备案。
- 监控餐位周转率，与后厨保持有效沟通，确保出菜速度和菜品质量。
- 在营业期间全面巡视餐厅，监督服务流程的执行情况（迎宾、点餐、上菜、巡台、结账等）。
- 收市管理：
- 监督收市工作，确保所有收银报表准确、款项核对无误。
- 检查闭店安全（水电、燃气、门窗等），完成当日营业报告。
- 监督收市工作，确保所有收银报表准确、款项核对无误。
- 员工调度： 协助店长排定员工班表，根据客流量预测合理配置人力。
- 在岗培训： 负责对新员工进行岗前培训，并对在职员工进行持续的服务技能、产品知识、服务标准和安全卫生培训。
- 绩效督导： 监督、评估下属员工的工作表现，及时进行指导和纠正，激发团队士气。
- 沟通协调： 建立顺畅的沟通机制，确保前厅与后厨、吧台等部门的有效协作。
- 标准执行： 确保服务团队严格执行公司的服务标准和流程。
- 质量监控： 主动与顾客沟通，收集用餐反馈，监督服务质量，不断提升顾客满意度。
- 推动销售： 鼓励并指导员工进行积极的菜单推荐和酒水推销，提升客单价。
- 成本控制：
- 管理前厅物料用品（如餐具、布草、文具等）的申领、使用和保管，控制损耗。
- 监督餐具的破损率，减少不必要的浪费。
- 协助监控人力成本，避免不必要的加班。
- 管理前厅物料用品（如餐具、布草、文具等）的申领、使用和保管，控制损耗。
- 文档管理： 完成并提交各项运营报表，如每日营业报告、客诉记录、设备报修单等。
- 制度遵守： 确保前厅运营严格遵守公司的各项规章制度以及当地的食品安全和卫生法规。
- 安全管理： 负责员工和顾客的安全，熟悉消防、急救等应急预案，并能有效执行。
