酒楼店长

岗位职责：
1. 全面经营与财务管控
1）负责达成门店年度/月度预算（营业收入、毛利率、净利润、成本费用率等核心财务指标）。
2）严格控制各项成本，包括食材成本、人力成本、能耗及营运消耗品，定期进行经营数据分析与复盘。
3）审批门店日常采购、报销与付款，确保财务流程合规、账实相符。
2. 运营管理与品质保障
1）建立并督导执行高标准的日常运营SOP，涵盖餐前准备、餐中服务、餐后收尾、设备维护等全流程。
2）协同厨师长，负责菜单设计与优化、菜品标准化落地、出品质检与稳定，处理重大出品投诉。
3）协同前厅主管，负责服务流程、客户关系维护、现场客诉处理及服务团队培训，确保高品质服务体验。
3. 营销推广与客户关系
1）策划并执行门店年度营销日历（节日、店庆、时令菜品推广），提升门店热度与品牌影响力。
2）深耕本地社区与商圈，拓展并维护企业客户、商会、社区关键人资源，提升包厢预订率与宴席承接量。
3）管理门店会员体系、线上口碑（大众点评、抖音等）与私域流量（客户群），提升复购率与客户黏性。
4. 团队建设与食安风控
1）负责门店全体员工的招募、培训、排班、绩效考核、激励与团队文化建设。
2）作为门店食品安全与安全生产第一责任人，建立并严格执行食安管理制度（追溯、留样、清洁消毒等），确保零重大安全事故。
3）处理突发事件和危机，维护门店正常运营秩序与品牌声誉。
5. 集团协同与资源利用
1）积极利用集团资源优势:供应链/中央厨房(推动优质标准食材与预制半成品的应用，优化成本结构)、药膳/养生概念（主导研发并推广季节养生菜、药膳炖汤等特色产品，打造差异化竞争力）。
2）集团客户资源：承接集团导流的商务宴请、企业年会等订单，并提供卓越服务。
任职要求：
1. 大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理、旅游管理等相关专业优先；精通酒楼前厅后厨运营全流程；熟悉餐饮成本控制、菜单工程、宴会服务标准；具备扎实的食品安全与消防知识。
2. 5年以上中型以上中餐酒楼（面积1500㎡以上或餐位200+）全面管理经验，必须有独立负责单店P&L的成功经历。有从零筹建或成功扭亏为盈经验者极佳。
3. 核心能力要求：经营头脑（优秀的数字敏感度与成本控制能力）、领导力（能凝聚和激励前厅后厨团队，处理复杂人际关系）、客户意识（敏锐的客户洞察力与卓越的现场服务管理能力）、应变能力（能妥善处理各类客诉与突发事件）。
4. ​熟悉泉州餐饮市场、客群消费习惯与商业环境。拥有本地企事业单位、商会、婚庆等客户资源者优先。
5. 责任心强，抗压能力好，工作细致，能适应餐饮行业高强度工作节奏（周末、节假日坚守岗位）。