制曲工艺员

1. 严格按照制曲工艺标准，负责制曲全流程操作与管控，包括润麦、粉碎、拌料、制坯、堆曲、入室发酵、翻曲、排潮、曲块入库储存等工序。

2. 实时监控制曲过程中温度、湿度、水分、发酵周期等关键工艺参数，做好数据记录与台账整理。

3. 负责曲块感官鉴定，通过外观、香气、菌丝、手感等判断曲质质量，及时发现并处理发酵异常问题。

4. 协助技术部门完成制曲工艺优化、参数调整、曲药质量提升等相关工作。

5. 负责生产区域卫生清洁、设备日常维护与保养，确保生产环境符合食品生产要求。

6. 服从车间管理安排，完成上级交办的其他工艺相关工作任务。

任职要求

1. 年龄22-45周岁，男女不限，身体健康，能吃苦耐劳。

2. 中专及以上学历，酿酒工程、食品科学与工程、生物工程、发酵工程等相关专业优先；有酒厂制曲工作经验者可放宽学历要求。

3. 熟悉传统大曲制曲工艺，掌握高温曲/中温曲发酵原理，具备1年以上制曲相关工作经验优先。

4. 具备基本的工艺记录、参数监控、问题判断与处理能力，工作严谨细致、责任心强。

5. 能适应制曲车间高温、高湿、倒班工作环境，无不良嗜好，无传染性疾病。

6. 遵守公司规章制度，服从管理，具有良好的团队协作意识与执行力