400-885-9898
职位描述
五险一金
岗位描述：
1.管理与执行：负责凉菜的日常运营，带领3-5人小组高效完成餐期供应（含自助冷菜台、正餐前菜、桌餐冷菜拼盘等场景），确保出餐速度与品质稳定。参与菜单规划与新品研发，结合时令食材、流行趋势优化冷菜品类，配合厨师长完成成本核算，控制食材损耗（冷菜类损耗率≤2%）。
2.品质与安全核心：严格遵守冷菜制作的食品安全规范（如生熟分开、低温储存、保质期管控），熟悉HACCP体系，杜绝微生物污染等安全隐患。对标五星级标准，保障冷菜的风味纯正、造型精致、温度达标，能应对公务接待、大型自助等高端场景的冷菜定制需求（如主题冷拼、低脂低糖冷菜等）。
2.品质与安全核心：严格遵守冷菜制作的食品安全规范（如生熟分开、低温储存、保质期管控），熟悉HACCP体系，杜绝微生物污染等安全隐患。对标五星级标准，保障冷菜的风味纯正、造型精致、温度达标，能应对公务接待、大型自助等高端场景的冷菜定制需求（如主题冷拼、低脂低糖冷菜等）。
任职要求：
1.服从招待所的领导，保密意识强，持有有效健康证（必备）；
2.具备中级及以上烹调师职业资格证书或者从事本行业10年以上，3年以上高星酒店/高端餐饮凉菜档口工作经验，至少1年凉菜主厨或资深凉菜厨师岗位经历；
3.精通中西式冷菜制作工艺（如腌制、卤制、凉拌、分子冷菜、冷切肉处理等），能独立完成高端冷菜的研发、摆盘设计，把控食材新鲜度、口感层次与颜值统一性；
4.有国际品牌酒店或知名高端餐饮凉菜档口经验，擅长分子料理、地域特色冷菜（如粤式卤味、法式冷切、日式刺身配套）优先；能快速响应饮食需求，适应轮班、节假日值守与高强度出餐。
2.具备中级及以上烹调师职业资格证书或者从事本行业10年以上，3年以上高星酒店/高端餐饮凉菜档口工作经验，至少1年凉菜主厨或资深凉菜厨师岗位经历；
3.精通中西式冷菜制作工艺（如腌制、卤制、凉拌、分子冷菜、冷切肉处理等），能独立完成高端冷菜的研发、摆盘设计，把控食材新鲜度、口感层次与颜值统一性；
4.有国际品牌酒店或知名高端餐饮凉菜档口经验，擅长分子料理、地域特色冷菜（如粤式卤味、法式冷切、日式刺身配套）优先；能快速响应饮食需求，适应轮班、节假日值守与高强度出餐。
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工作地点
哈尔滨南岗区和兴三道街77号
入职公司信息
- 入职公司: 融通人力资源开发有限公司
- 公司地址: 哈尔滨市南岗区和兴三道街77号
- 公司人数: 100-299人
认证资质
营业执照信息 人力资源服务许可认证
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职位发布者
刘女士/人事经理
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