更新时间 3月13日
职位描述
食品健康证（A类）高级厨师烤炒炸煮腌煎炖
一、岗位职责
- 药膳菜品统筹管理：作为厨房核心负责人，主导药膳菜品全流程管控，严格监督热菜、凉菜、汤品等各类药膳的配方执行（含药材与食材配比、烹饪工艺），确保每道菜品符合药性搭配原则（如温凉平衡、功效适配），兼顾口感与滋补功效，保障食用安全。
- 厨房团队管理：负责厨房炒菜师、凉菜师、配菜员等岗位的日常排班、工作分配与技能指导，定期组织药膳烹饪技能培训（如药材处理技巧、药性搭配禁忌），提升团队专业素养；建立合理的绩效考核机制，激励员工积极性，营造高效协作的工作氛围。
- 药膳研发与优化：结合季节变化、顾客体质需求及市场趋势，牵头药膳新品研发（如节气滋补套餐、针对性调理药膳），组织团队开展配方试验与口感打磨；根据顾客反馈、食材供应情况，持续优化现有菜品，提升菜品竞争力与顾客满意度。
- 食材与成本管控：协同采购部门筛选优质药膳食材（含药食同源药材），建立食材验收标准，杜绝不合格食材入库；合理规划食材储存（区分药材与食材、控制温湿度），减少损耗；严格把控厨房物料使用，优化成本结构，确保菜品毛利达标。
- 卫生与安全管理：全面负责厨房卫生防疫工作，制定并执行严格的清洁消毒制度（含厨具、操作台、储存区域），落实生熟分开、专人专岗等规范；定期开展食品安全培训，排查消防、燃气等安全隐患，确保符合餐饮行业监管要求。
- 跨部门协作与合规：与前厅、采购、药膳顾问密切沟通，精准对接顾客特殊需求（如忌口、体质调理、团体订餐），协调菜品供应节奏；严格遵守餐饮行业法律法规及馆内制度，配合各类食品安全检查，妥善处理菜品相关投诉与问题。
二、任职要求
- 学历与经验：高中及以上学历，持有有效健康证；具备 5 年以上中餐厨房管理经验，3 年以上药膳馆或高端滋补餐饮厨师长 / 副厨工作经验优先，熟悉药膳烹饪体系与管理流程。
- 专业技能：精通各类中式烹饪技法（炒、炖、蒸、卤等），深入了解常见药膳药材（如黄芪、当归、石斛、枸杞等）的药性、功效、搭配禁忌及烹饪注意事项；具备独立研发药膳新品的能力，能带领团队完成菜品迭代；熟练掌握厨房成本核算、库存管理方法。
- 管理能力：具备较强的团队领导与组织协调能力，能有效统筹厨房各项工作；有良好的沟通表达能力，可顺畅对接跨部门协作；具备问题解决能力，能快速处理烹饪过程中的突发情况（如食材临时短缺、菜品投诉）。
- 职业素养：具备极强的食品安全与责任意识，严格恪守行业规范；工作严谨细致、抗压能力强，能适应餐饮行业工作强度；诚信正直，无传染性疾病及不良从业记录。
- 其他要求：熟悉餐饮行业相关法律法规（如《食品安全法》）；愿意持续学习药膳专业知识，关注行业动态与新品趋势者优先。
工作地点
郑州管城回族区紫荆山路与二里岗南街交叉口西北角正商蓝海广场2栋21、22楼
公司信息
中王库歌科技集团股份公司
未融资 · 100-299人 · 生物/制药、学校/学历教育、课外培训与资格考试、教育科技/教育软件
已审核
公司介绍
集团愿景：党旗引领、实业报国、服务社会、持续发展集团文化：真诚务实、开拓创新、锐意进取、合作共赢经营理念：坚持专业化、多元化的科学发展观，本着“真诚合作、共同发展”的企业宗旨，充分利用管理、资源、文化、人才、技术等方面的独特优势，全力打造中王库歌集团品牌，为社会各界提供优质、专业、高效的卓越服务！集团战略：中王库歌集团是一家集战略投资、医疗健康、招采代理、职业培训等一体化的专业服务、多元化集团公司。业务范围涵盖医用耗材集中配送、招投标代理、政府购买服务承接、职业教育、商业贸易、科技开发、企业咨询、环境保护等多个行业领域。集团立足于搭建“多点支撑、多业并举、多元发展”的产业格局，旗下各企业均处于行业标杆地位。中王库歌集团立足河南，面向全国，走向世界。必将凭借强大的区位、规模和资源优势，发挥行业领域龙头引领作用，为河南省乃至国家的经济发展做出积极贡献！
工商信息
企业名称 中王库歌科技集团股份公司
企业类型 股份有限公司（非上市、自然人投资或控股）
法人代表 王发田
经营状态 存续
成立时间 2019-04-03
注册资本 2亿元
认证资质
营业执照信息
