食品研发工程师（营养餐）

一、岗位职责
1.核心负责团餐营养餐、营养菜品的研发工作，结合不同人群（如学生、企业员工、老年群体等）的营养需求，设计科学合理、营养均衡的菜品方案，确保菜品符合国家营养标准及团餐批量供应需求。
2.负责热菜类菜品研发，包括新品构思、食材搭配、口味调试、样品制作，兼顾营养性与适口性，适配团餐标准化、规模化生产特点。
3.制定菜品生产工艺规程、配料配方及操作标准，明确食材用量、烹饪流程、火候控制、装盘要求等，指导生产部门进行标准化生产，解决生产过程中出现的研发相关技术问题。
4.跟踪行业营养趋势、团餐市场需求及竞品动态，持续优化现有菜品配方和工艺，提升菜品营养品质、口感及性价比，降低生产成本。
5.配合质量管控部门，开展菜品营养成分检测、食品安全把控工作，确保研发菜品符合食品安全规范及营养标签要求。
6.参与食材筛选、供应商对接工作，结合研发需求提出食材品质要求，协助优化食材采购方案。
7.整理研发资料，建立完善的菜品研发档案，包括配方、工艺、营养数据等，配合团队完成研发相关报告及成果转化。
二、任职要求
1.学历要求：本科及以上学历，食品科学与工程、营养与食品卫生学、烹饪与营养教育等相关专业。
2.资质要求：必须持有营养师相关资质证书（如公共营养师、注册营养师等），熟悉营养学基础知识、膳食搭配原则，能独立完成营养菜品的营养核算与设计。
3.经验要求：3年及以上食品研发相关工作经验，具备团餐营养餐研发、热菜研发及菜品工艺、配方制定经验者优先；有校园团餐、企业团餐研发经验者加分。
4.专业能力：熟练掌握食品研发流程，具备扎实的食材特性、烹饪工艺知识，能独立完成新品研发、工艺优化及配方调试；了解食品安全生产规范、营养标签相关标准。
5.能力素质：具备较强的创新思维、逻辑思维和问题解决能力，能快速响应市场及客户需求；工作认真负责，有良好的沟通协调能力和团队协作精神，能承受一定的工作压力。
6.其他要求：身体健康，无传染性疾病；能适应研发样品制作、生产现场指导等相关工作。