副厨师长（后堂）

岗位职责：
1.协助厨师长工作：全面协助厨师长进行员工餐厅的日常运营与管理，确保餐厅的高效运作。
2.后堂运营管理：全面负责员工餐厅后堂的日常运营管理工作，确保后堂工作流程的顺畅与高效。监督后堂员工的工作纪律、操作规范及工作效率，确保菜品制作的高质量与高效率。
3.菜品制作与创新：协助厨师长制定并执行菜品制作标准，确保菜品口味与质量的稳定性。参与菜品的创新研发工作，不断推出新菜品以满足员工多样化的口味需求。
4.食材管理与成本控制：负责后堂食材的采购计划制定、验收、储存与使用管理，确保食材的新鲜度与安全性。协助厨师长进行成本控制，合理调配食材，降低浪费，提高食材利用率。
5.厨房卫生与安全管理：监督后堂厨房的卫生清洁工作，确保厨房环境的整洁与卫生。执行食品安全管理制度，确保菜品制作过程的卫生与安全，防止食品污染与安全事故的发生。
6.员工培训与考核：负责后堂员工的培训与考核工作，提升员工的专业技能与操作水平。制定员工培训计划，定期组织烹饪技能与食品安全知识的培训。
7.团队协作与沟通：与厨师长、前厅团队及其他相关部门保持密切沟通与合作，确保餐厅运营的顺畅与协调。积极参与团队建设活动，营造和谐、积极的工作氛围。
任职要求：
1.具有餐饮行业后堂管理经验，熟悉厨房工作流程与标准；
2.具备良好的烹饪技能与菜品创新能力。
3.注重食材管理与成本控制，具有节约意识。
4.对厨房卫生与安全管理有深刻的理解与实践经验。
5.具备良好的团队协作与沟通能力。
6.需长期驻厂，上六休一。