【工作职责】:
1、负责生产全过程质量监控,包括配料、打浆、成型、蒸煮 / 油炸、速冻、包装等关键工序巡检。
2、监督员工按工艺、SOP、卫生规范操作,及时制止违规行为。
3、对过程产品感官、重量、规格、温度、净含量等进行抽检与记录。
4、发现质量异常立即叫停生产,上报并跟踪整改,做好异常记录。
5、负责生产现场卫生、工器具消毒、人员卫生、交叉污染防控检查。
6、填写过程质量报表,跟踪改善措施落实情况。
【任职要求】:
1、食品相关专业优先,有食品厂过程品控经验。
2、了解 HACCP、SSOP、GMP 基本要求,能识别关键控制点。
3、原则性强,沟通果断,执行力强,能适应车间环境。
4、有水产、虾滑、速冻调理食品经验优先。