牛肉加工厂品技经理

一、岗位职责
1. 质量体系搭建与执行：
制定牛肉加工全流程的质量管控标准（如屠宰、分割、储存、包装等环节），落实HACCP、ISO 22000等体系要求；
监督原料验收（活牛检疫、饲料溯源）、生产过程（工艺参数、卫生操作）及成品检测，确保符合国家标准与企业内控指标。
2. 质量检测与风险管控：
建立原料、半成品、成品的抽样检测流程，对接实验室完成微生物、理化指标（如水分、瘦肉率）等检测；
识别生产中的质量风险（如交叉污染、设备故障导致的品质波动），制定预防措施并推动改进。
3. 异常处理与改进：
牵头处理质量投诉、不合格品召回等事件，分析根本原因（如加工流程漏洞、人员操作失误），制定纠正措施；
推动生产工艺优化（如改进分割精度、包装密封性），持续提升产品合格率。
4. 团队管理与协作：
管理品控团队（质检员、检测员），制定培训计划（如食品安全法规、检测技能），考核工作绩效；
协调生产、采购、仓储等部门，确保原料验收标准与生产要求一致，同步质量信息（如供应商评级、成品质检报告）。
5. 合规与标准更新：
跟踪肉类行业法规（如《食品安全法》《畜禽屠宰管理条例》）及检测标准变化，更新企业内控文件；
配合监管部门（如市场监管局、农业农村局）的抽检，准备合规性文件（检疫证明、检测报告等）。
二、任职要求
1.专业背景：
食品科学与工程、食品质量与安全、畜牧兽医等相关专业本科及以上学历；
熟悉牛肉加工工艺、肉类品质评价指标（如pH值、嫩度、色泽）及检测方法。
2.经验要求：
3年以上肉类加工企业品控经验，至少1年同岗位（品控经理/主管）任职经历；
有肉牛屠宰、分割或深加工企业品控经验，熟悉冷链物流质量管控者优先。
3. 技能与素质：
掌握HACCP、GMP等体系的落地实施，能独立设计质量管控流程；
具备微生物检测、理化分析等实操技能，熟练使用检测设备（如酸度计、微生物培养箱）；
较强的数据分析能力（如质检数据统计、趋势分析），能通过数据驱动质量改进；
优秀的沟通协调能力，能与生产团队、外部检测机构高效协作。