酒店餐饮经理

1、传达和执行完成公司下达的各项任务指标及规定；
2、每日查阅营业报表，掌握餐厅预定、销售情况和客人及市场的动态；
3、根据制定的各项经营指标，对厨房、吧台的成本率、毛利率进行控制；结合店内实际情况，制定本月营运计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划及外卖计划，及时准确的向公司反映经营中遇到的各种问题，结合实际门店运营情况，敢于并善于提出各种合理化建议；
4、对每日员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督和管理；同时对所有的楼面人员进行服务规范培训；
5、抓好团队建设，负责门店员工的聘用，落实员工评估制度，熟悉并掌握员工的思想状态，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心；
6、维护门店的清洁卫生和安全管理。环境卫生按照区域划分，每日巡查店内的清洁卫生情况，并做好记录，出现问题及时解决；对人员安全、消防设施安全、防火防盗安全等常提醒、常检查，确保安全工作万无一失；
7、监督和审核店内财务并进行成本控制。科学地制定餐饮预算支出，负责建立和完善餐厅各项物品、用品并制定各项设备的保养措施，降低易耗品用量，严格控制成本，提高纯利润；
8、宣扬公司经营理念和传递企业文化。