食堂厨师长或行政总厨

岗位职责
1.负责大型食堂，处理厨房的运作及行政事务
2.执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示
3.负责制订厨房的各种工作计划
4.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任
5.保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力
6.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本
7.妥善处理客人对出品的投诉
8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范
9.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高
岗位要求
1.年龄30以上,45岁以下，高中以上学历,身体健康、精力充沛,5年以上厨师长工作经验
2.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练
3.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础