餐饮采购总监

一、基本信息
· 岗位名称：采购总监
· 汇报对象：总经理 / 创始人
· 管理范围：全集团采购体系、供应商、成本、品质、供应链安全
· 适用规模：年营收约1.5 亿元，6 家门店，多品牌中餐连锁
二、岗位职责
1. 全面负责公司所有门店、所有品牌的食材、物料、设备、易耗品采购与供应管理。
2. 搭建并优化集中采购、统一配送、成本管控、品质标准体系，实现降本增效。
3. 负责供应商开发、评估、考核、淘汰与战略合作，建立稳定优质供应链。
4. 制定采购预算、采购计划、定价机制、招标流程，管控毛利与损耗。
5. 建立食品安全与品控体系，确保食材合规、可追溯、稳定供应。
6. 统筹仓储、物流、库存管理，降低缺货率与库存积压。
7. 对接运营、财务、门店，解决供货、品质、价格、时效问题。
8. 主导数字化采购建设（采购系统、成本分析、数据报表）。
9. 团队建设与管理，制定采购 SOP，风险防控（廉政、价格、断供）。
三、任职要求1. 基本条件
· 年龄：30–45 岁
· 学历：大专及以上，食品、供应链、管理相关专业优先
· 认同餐饮行业，品行端正、原则性强、廉洁自律
2. 行业与经验（硬性）
· 5 年以上中餐 / 正餐 / 连锁餐饮采购管理经验，至少3 年以上采购负责人 / 采购总监岗位经验。
· 操盘过年营收 1 亿元以上餐饮企业采购体系优先。
· 熟悉多门店、多品牌中餐运营模式，了解后厨、出品、成本结构。
· 有中央厨房 / 统配 / 集采经验者优先。
3. 专业能力
· 精通中餐全品类采购：生鲜、肉类、水产、冻品、粮油、调味品、酒水、包材、厨房设备等。
· 具备极强成本控制与毛利提升能力，能通过采购优化提升企业利润。
· 熟悉食材市场价格波动、渠道资源、产地资源、批发市场行情。
· 具备供应商管理、谈判、合同、账期、质量标准制定能力。
· 了解食品安全法、索证索票、检验检疫、食材溯源等合规要求。
· 具备较强数据分析、预算管理、流程搭建与体系化能力。
4. 综合能力
· 强统筹、强执行、强抗压，能快速落地改革。
· 沟通协调能力强，能平衡品质、成本、效率、门店需求。
· 逻辑清晰，结果导向，廉洁意识极强，无职业污点。
5. 加分项
· 有知名中餐连锁 / 区域头部餐饮企业任职背景
· 自带优质供应商资源（产地、一级经销商、厂家）
· 懂仓储物流、生鲜损耗控制、供应链数字化
· 持有食品安全相关证书或采购 / 供应链专业认证