食品工程师-生鲜类（周末双休）

一、岗位职责
• 生鲜肉类样品制备：依据实验方案及标准作业程序（SOP），独立完成生鲜牛肉、三文鱼等样品的采集、分割、消杀、干燥等前处理工作，确保样品的代表性与一致性；负责模拟不同储存条件（如冷藏、贴体包装）下的样品制备，以支持产品保质期及稳定性测试。
• 微生物检测与分析：严格执行菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、李斯特菌）等微生物指标的检测流程，熟练操作培养箱、均质器、PCR仪等设备；负责实验室试剂的配制、培养基的制备与质量验证，确保检测环境的无菌状态。
• 数据记录与报告：准确记录实验数据，运用统计工具（如Excel、SPC）进行趋势分析，及时发现异常数据并反馈；撰写检测报告，为产品研发及质量改进提供数据支持。
• 体系维护与优化：参与HACCP、ISO22000等食品安全管理体系的现场执行，协助识别关键控制点；优化样品制备与检测流程，提升工作效率与结果准确性。


二、任职要求
•学历与专业：本科及以上学历，食品科学与工程、生物技术、微生物学或相关专业；持有食品检验工、PCR操作证等相关资质者优先。
•经验要求：2年以上食品企业或第三方检测机构工作经验，熟悉生鲜肉制品加工工艺及微生物检测标准（如GB 4789系列）；有肉类屠宰加工、冷链物流环节经验者优先。
•技能要求：熟练掌握无菌操作技术，能独立完成微生物分离与鉴定；具备基础的仪器分析能力（如分光光度计、ATP荧光检测仪）；熟悉Office办公软件及实验室信息管理系统（LIMS）。
•职业素养：责任心强，对数据敏感，具备良好的沟通能力和团队协作精神；能适应实验室及车间环境（如低温、噪音）。