马卡龙产品研发工程师

1. 负责马卡龙全系列产品研发，包含经典款、季节限定款、礼盒款、减糖/低糖等改良升级，完成配方调试、小样测试、中试及量产落地。
2. 解决马卡龙核心技术问题：裙边稳定、表皮细腻、防开裂空心、口感酥脆与内馅平衡、货架期与储运稳定性优化。
3. 建立并完善马卡龙标准配方库、工艺SOP、原料标准、感官评价体系，保证产品品质稳定统一。
4. 跟踪甜品趋势，进行原料升级、工艺创新、风味迭代，提升产品竞争力与差异化。
5. 负责3–5名助理的日常管理、工作分配、进度跟进。
6. 对接生产、品控、采购、销售，解决量产技术问题，参与成本优化，配合新品上市推广。
8. 严格遵守食品安全法规与企业质量体系要求，确保产品合规、安全、稳定。
任职要求
1. 具备烘焙行业马卡龙专职研发8年以上经验，有成熟上市产品案例优先。
2. 精通马卡龙全流程技术：原料选型、蛋白霜打发、晾皮控制、烘烤温湿度曲线、夹馅研发、保存与运输条件。
3. 有带队经验，能独立管理3–5人研发小组，具备培训新人、制定流程、统筹项目的能力。
4. 动手能力强，口感判断与审美优秀，严谨细致，对品质有高要求。
5. 具备量产落地经验。
6. 年龄55岁以内，身体健康，能胜任实验室研发实操工作，责任心强。
7. 遵守食品安全规范，有合规意识与成本意识。