餐厅副经理

1、制定项目安全监督工作计划，并按计划开展项目安全监督检查工作；
2、协助项目经理定期对项目全员进行培训，确保项目员工每周不少于两次集中培训；
3、汇总本项目安全监督检查信息，及时向项目经理和安全品控经理进行汇报；
4、全程跟踪检查项目会餐、加餐等特殊保障工作，重点把控食谱审定、原料进货验收、冰箱管理、成品验收、添加剂管理、分餐、餐具清洗消毒、收尾等关键环节；
5、协助项目审核上报项目敏感食材，并对项目敏感食材的加工过程全程跟踪检查，做好成品验收工作；
6、每月不定期对供货商资质及项目加工操作环境进行抽查，确保符合要求；
7、检查监督项目例会、生产加工过程、成品验收、表格运行、收尾等基本制度的落实实施，在现场加工过程中发现安全隐患，有权要求现场制止加工制作，并将现场加工过程违规情况及时上报项目经理，安全品控经理；
8、做好高风险时期（季节交替、炎热潮湿）的食品安全监管检查工作；
9、加强与安全监督检查人员沟通，全程陪同安全监督检查人员对项目进行检查，详细记录并组织员工进行问题整改；