饭堂运营主管

【岗位职责】： 1、根据周边调研结果，结合餐厅总体建筑布置和市场定位，对营业区域进行详细的功能定位。 2、负责餐厅规模、管理目标、设施设备、建筑布局、经营策略、市场定位、档次等餐厅组织机构的设计。 3、参与餐厅风格设计及室内装修方案设计，包括餐厅功能划分，大众就餐区、包厢区需有序划分，整体空间保持张弛有度。 4、参与餐厅室内软装设计，餐厅色彩搭配是否用餐舒适，餐厅桌椅颜色/款式/座位是否满足不同的就餐需求，餐厅采光是否充足，餐厅灯光颜色/款式/数量需设计合理，餐厅壁画、现场标识摆放需与餐厅主题色彩相融合。 5、提前了解园内企业员工口味偏好、员工人数及企业员工用餐时间，制定餐厅的餐位数、运营时间、就餐批次、就餐人流把控等，确保及时、有序供应。 6、负责餐厅运营成本管控，参与制定菜品口味、品种、招牌主菜系及价格定位，每日统计菜品销量，及时做出调整方案。 7、全面负责餐厅卫生管理工作，确保食材的新鲜度和安全性，及时监督菜品品质，确保食品卫生及安全。 8、按照安全卫生管理要求，制定厨房、餐厅、墙面、员工个人各模块卫生执行标准。 9、参与甄选餐厅食材、饮品、餐具等供应商，包括供应商洽谈、实地考察、合同签订等。 10、餐厅运营前各项手续办理，餐厅营业执照、食品经营许可证等证件办理，政府关系对接，确保各项资料齐全。 11、负责制定餐厅人员组织架构，组建餐厅各部门，制定各项规章制度、服务标准、各岗位职责及工作流程，参与各部门工作服款式确定。 12、定期出具经营报告，及时准确地想公司反映经营中遇到的问题，并提出合理化建议及整改方案。 13、加强现场巡视，及时协助处理各类客诉问题，确保就餐客人享受规范、标准的服务，不断提升餐厅服务品质。 【任职要求】： 1、45岁以下，大专以上学历，餐饮/酒店管理专业或工商管理专业，从业经验丰富者可适当放宽学历要求。 2、5年以上门店店长管理经历、3年以上大型连锁餐饮企业营运经理岗位实际工作经验优先考虑，熟悉餐饮管理、食堂开办等相关工作流程。 3、熟悉快餐、小吃、简中餐和休闲餐饮的营运模式，能独立、系统地完成各项营运体系建设及年度营销方案实施。 4、具有良好的团队合作精神，较强的组织能力、数据分析能力、领导能力和良好的沟通协调技巧、商务谈判技巧。 5、较强的工作执行能力和组织协调能力，思维活跃，责任心强，具有良好的职业素养，服务意识强。 6、了解市面常规收银、会员系统的基本操作逻辑，精通餐厅运营、人员招聘、岗位培训、菜单设计、成本控制等 7、具有一定的商业敏锐度和市场洞察力，能够制定有效的销售策略。 8、熟悉餐饮行业规范和标准，了解食品安全相关法律法规。