一、岗位职责
1. 严格按照夜班生产计划,完成生猪白条、部位肉精细化分割、修整、去骨、去皮、去油等操作,保证分割标准统一、出成率达标。
2. 遵守屠宰与食品加工卫生规范,执行班前、班中、班后刀具、工器具、操作台及区域清洁消毒。
3. 按产品规格要求分类分装、称重、标识,确保部位准确、数量无误,配合入库流转。
4. 严格执行食品安全与质量要求,及时剔除不合格肉品,杜绝混级、混类、异物混入。
5. 规范操作设备(分割锯、劈半机、传送带等),做好日常点检,发现异常立即上报。
6. 遵守夜班安全生产制度,规范佩戴劳保用品,杜绝违章操作,防止割伤、摔伤等安全事故。
7. 服从车间调度与班组长管理,配合完成产量任务,维持夜班生产秩序与效率。
8. 做好当班生产记录、损耗记录,配合车间盘点与品质追溯。
二、任职要求
1. 年龄20–50岁,身体健康,无传染性疾病,持有效健康证,能适应通宵夜班)。
2. 具备生猪分割实操经验1年以上,熟练掌握白条分割、部位分切、去骨修割等专业技能,熟悉各部位名称与标准。
3. 熟悉屠宰行业食品安全规范、HACCP或生鲜肉品加工卫生要求。
4. 动手能力强,刀工熟练,动作麻利,能适应高强度、快节奏作业。
5. 工作认真负责,服从管理,执行力强,能吃苦耐劳,有团队协作意识。
6. 无不良从业记录,遵守厂规厂纪,无酗酒、赌博等影响夜班工作的行为。
7. 有大型屠宰场、肉联厂夜班分割经验者优先。
原标题:《猪肉分割刀手》