熟食产品研发经理

一、岗位基本信息



• 岗位名称：熟食产品研发经理



• 所属部门：研发部/产品部



• 汇报对象：研发总监/总经理



• 招聘对象：有酱卤、熏烤、凉拌、熟食研发经验人员



二、岗位职责



1. 产品规划与研发



◦ 负责熟食、酱卤、熏酱、凉拌、预制菜等品类全流程研发：配方、工艺、口味、标准化。



◦ 根据市场趋势、季节、节日、门店需求，制定新品开发计划并落地。



◦ 负责口味调试、成本测算、工艺定型、试产试销全流程管控。



2. 产品迭代与优化



◦ 对现有熟食产品进行口感、成本、出品率、保质期优化。



◦ 跟踪门店销售数据、顾客反馈，持续提升复购与毛利。



3. 标准化与工艺落地



◦ 制定SOP、BOM表、工艺卡、操作规范，确保生产/门店可复制。



◦ 对接生产/供应链，解决量产、出品稳定、损耗、储存、运输问题。



4. 成本与毛利管控



◦ 严控原料成本，设计高毛利、高周转、易操作的熟食产品。



◦ 做成本核算、报价支持，确保产品具备商业竞争力。



5. 市场与竞品调研



◦ 调研行业趋势、竞品熟食、地方特色风味，输出产品创新方向。



6. 跨部门协同



◦ 配合运营、门店、供应链、品控，完成新品上市、培训、推广、复盘。



三、任职要求



1. 经验



◦ 3年以上熟食/酱卤/熏酱/卤味/凉拌菜研发相关经验，有连锁食品、餐饮、生鲜零售经验优先。



2. 专业能力



◦ 精通卤制、酱制、熏烤、凉拌等工艺，懂香料配比、入味、去腥、保鲜、出品率。



◦ 能独立完成配方设计、成本核算、工艺定型、小试/中试/量产。



◦ 熟悉食品安全、SC/食品生产规范、原料特性、保质期管理。



3. 能力素质



◦ 具备产品商业化思维，懂市场、懂成本、懂门店落地。



◦ 执行力强，能推动项目，沟通协调能力好。



4. 其他



◦ 食品相关专业优先，有健康证。



◦ 能接受市场调研、门店试吃、工厂试产。