奶酪研发经理

1. 结合公司品牌定位、市场需求及行业趋势，制定年度/季度奶酪类产品研发规划，明确新品方向、风味定位、价格带及上市节奏，打造差异化产品矩阵。
2. 主导奶酪类产品全流程研发，包括配方研发、工艺设计、小试、中试及量产转化，重点完成发酵工艺调试、凝乳控制、口感定型、风味优化，解决研发过程中出现的风味不均、质地不稳定等技术难题。
3. 建立并完善奶酪产品相关标准，包括原料标准、生产工艺SOP、产品感官/理化/微生物标准、保质期标准，协同生产、品控、供应链部门，确保量产产品品质稳定、符合合规要求。
4. 跟踪奶酪行业前沿动态、新兴原料（如特色发酵菌种、功能性配料）、先进生产工艺及竞品产品信息，挖掘创新点，主导爆品研发，提升产品市场竞争力。
5. 负责研发成本管控，精准核算原料成本、研发实验损耗，优化配方及工艺，确保研发产品在预算范围内实现量产，兼顾品质与性价比。
6. 管理研发团队，明确团队成员分工、工作目标，负责人员技能培训、绩效考核及研发流程优化，推动研发项目高效落地；搭建奶酪研发技术体系，沉淀研发经验。
7. 配合市场、销售部门，提供产品卖点提炼、风味解析、品鉴培训、宣传物料支撑等专业服务，协助完成新品上市推广、终端反馈收集及产品迭代优化。
8. 关注行业合规政策（如食品添加剂使用标准、标签标识规范），确保研发产品符合国家食品安全标准及行业规范，规避合规风险。

【任职要求】
1. 学历专业：大专及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、发酵工程、乳品工程等相关专业优先。
2. 工作经验：3年及以上奶酪类产品研发经验，有原制/再制奶酪研发经理/主管任职经验优先，具备完整的新品从研发到上市落地的成功案例。
3. 专业能力：精通奶酪发酵原理、凝乳工艺、成熟工艺，熟悉各类奶酪原料（如乳粉、发酵菌种、稳定剂、乳化剂）的特性及应用；能独立完成配方设计、工艺调试及成本核算，熟练掌握量产转化相关技术。