产品研发工程师（西餐转中餐·定制化研发）

【岗位职责】
1. 负责食品工厂大客户定制化产品研发，围绕中式预制菜、熟制肉制品、调理餐食、鸭类制品等，完成配方开发、工艺设计、口味定型与量产落地。
2. 将西餐研发体系、西式调味逻辑、低温慢煮/乳化/嫩化/酱汁工艺、西餐出品结构，创新转化应用到中餐标准化产品，打造差异化竞争力。
3. 对接客户需求，独立完成需求拆解、方案输出、打样测试、成本核算、稳定性验证、SOP编制，确保产品符合工厂量产与客户交付标准。
4. 跟进小试—中试—量产全流程，协同生产、品控、供应链解决工艺痛点，保证口味稳定、出品一致、货架期达标。
5. 跟踪中西融合预制菜趋势，提炼西式健康理念、轻量化调味、精致化结构、便捷复热等优势，形成可复制的研发方法论。
6. 建立研发档案：配方台账、成本表、样品资料、测试报告、客户提案材料，支撑验厂、审厂与项目落地。