店长（餐饮 ）

岗位职责
一、门店经营管理
1.负责门店营业额、利润、成本管控，完成公司下达的经营指标。
2.制定营销方案，结合湘菜特色（如招牌菜、辣度特色、本地口味适配）做活动推广，提升客流与复购。
3.管控食材成本、人力成本、能耗成本，杜绝浪费，尤其严控湘菜特色食材（辣椒、腊味、鲜货等）损耗。
二、菜品与出品管理
1.监督湘菜出品标准，确保口味稳定、分量统一、摆盘规范。
2.与厨师长沟通，优化菜品结构，推新菜、调整滞销菜，保证湘菜经典菜品稳定供应。
3.管控食材新鲜度、验收标准、储存规范，预防食品安全问题。
三、服务与顾客管理
1.制定并执行门店服务流程，打造符合湘菜定位的用餐体验。
2.处理顾客投诉、突发问题，维护顾客关系，提升满意度与口碑。
3.收集顾客对菜品口味、辣度、服务的建议，及时优化调整。
四、人员管理
负责门店员工招聘、排班、培训、考核、激励，打造稳定团队。
明确前厅后厨分工，协调前厅与厨房配合，保证出餐顺畅。
做好员工思想工作，提升团队凝聚力，降低流失率。
五、日常运营管理
1.负责门店环境卫生、前厅后厨 6S 管理、安全运营（防火、防盗、食品安全）。
2.管理物资、物料、设备维护，保证门店正常运转。
3.做好每日营业数据统计、报表提交、交接班管理。
六、品牌与合规管理
1.维护品牌形象，落实品牌标准，突出湘菜门店特色。
2.严格遵守食品安全、消防、卫生等法律法规，杜绝违规风险。
3.配合公司检查、活动执行，及时上传下达各项要求。