厨师长（湘鄂菜）

岗位职责：

1.全面负责厨房生产组织指挥工作

2.协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客宴会烹制菜肴

3.监督、检查、卸掉各班级的工作，负责对他们的考核，评估并根据工作实际进行奖惩

4.根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位人员安排和认动工作

5.根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位人员安排和周动工作

6.发动厨师挖掘传统菜、研究新品种，按季节，据市场货源情况兄，适当更换零点，宴会菜单

7.根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况

8.负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核

9.负责拟定食品原料及餐具等食品的采购计划上报经理审批

10.执行食品安全卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜希投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准

11.定期总结菜品的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切需求

12.检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用跟科学管理



任职要求：

1.4-5星级酒店或高档酒楼至少3年湘鄂菜厨

2.中专或专业院校毕业学历，经过专业培训

3.50岁以下，经验丰富可放宽年龄限制

4.厨师长级以上经验丰富可放宽学历限制