中式烘焙师

中式烘焙师招聘岗位要求
一、核心岗位职责
产品制作：独立完成广式、苏式、京式等中式糕点（如蛋黄酥、桃酥、绿豆糕、月饼、鲜花饼）的制作，涵盖原料处理、成型、烘烤、冷却全流程。
品质管控：严格遵循食品安全与卫生规范，把控原料品质、烘焙火候与时间，确保产品口感、色泽、形态稳定一致。
研发与优化：根据市场需求与客户反馈，参与或独立研发新品，改良现有配方与工艺，记录并优化生产流程。
原料与设备管理：负责原料清点、储存与损耗控制，维护烤箱、发酵箱等设备，做好日常清洁与简单故障排查。
团队协作：配合门店/后厨制定生产计划，与裱花师、导购等岗位协同，保障出品效率与销售需求。
二、任职资格要求
学历与经验：高中/中专及以上学历，食品、烘焙相关专业优先；1-3年以上中式糕点房或餐饮后厨工作经验，有独立制作能力者优先。
技能要求：精通中式糕点核心工艺（如开酥、面团发酵、火候控制），熟悉各类中式点心原料特性与配方；具备新品研发能力，能捕捉行业流行趋势。
资质与健康：持有健康证，部分岗位优先考虑中式烘焙师职业技能等级证书（初级/中级/高级）。
个人素养：年龄通常22-45岁，嗅觉味觉灵敏，有耐心、责任心，适应快节奏工作环境，具备良好的团队协作与沟通能力。
三、薪资与福利参考
薪资范围：3000-6000元/月，研发/管理岗7000元。
常见福利：月休4天、带薪培训、节日福利、技能竞赛奖励等。
四、关键补充
行业趋势：当前中式烘焙更注重低糖、健康化，部分岗位要求熟悉新式中式糕点（如国潮点心）制作。