调理肉制品研发

【岗位职责】
1. 负责各种肉制品、海河鲜制品运用在烧烤、烤肉、烤串的配方设计、工艺开发与产品优化；
2. 研究不同肉品（禽畜、水产等）的理化特性，针对性设计保水、护色、质构改良方案；
3. 熟悉常规食品添加剂（保水剂、护色剂等）的应用场景及法规标准，确保产品合规性；
4. 结合市场需求，开发差异化口味，并探索产品在餐饮终端的创新呈现形态；
5. 主导小试、中试及生产转化，解决产品稳定性、出品效率及成本控制问题；
6. 跟踪餐饮行业趋势，研究竞品技术动态，提出迭代方案；
7. 协同生产、品控、市场部门完成产品标准化落地及技术文档输出。
【任职要求】
1. 食品科学、肉类加工、生物工程等相关专业大专及以上学历；
2. 有烧烤/烤肉类预制菜、餐饮定制产品开发经验者优先；
3. 熟悉肉制品加工工艺，熟悉滚揉、腌制、嫩化等关键技术；
4. 掌握保水剂、护色剂、香辛料等核心辅料的复配原理及应用技巧；
5. 具备餐饮产品思维，能结合烤制方式、摆盘造型等场景需求设计产品形态；
6. 逻辑清晰，具备独立实验设计及数据分析能力；
7. 热爱食品行业，对口味创新有敏锐洞察力，有较强抗压能力及团队协作意识。