速冻食品前处理主任

一、岗位职责：
1. 全面负责速冻/冷藏食品前处理车间管理，包含切肉、修割、配料、滚揉、腌制、预处理等全工序生产与技术把控。
2. 负责制定、优化前处理工艺标准、操作SOP、质量控制点，保证产品口感、出品率、重量、色泽稳定达标。
3. 带领前处理团队完成生产计划，合理安排人员、排班、工序衔接，提升生产效率、降低损耗。
4. 解决生产现场技术问题：如切肉规格不统一、滚揉不均、腌制不透、出品率波动、品质异常等。
5. 严格执行食品卫生、安全、GMP、SSOP等要求，做好现场6S、设备点检、原料领用与过程管控。
6. 按时完成生产报表、损耗统计、人员考勤、工艺记录等数据整理，熟练使用基础办公软件。
7. 配合研发、品控、生产计划完成新品试产、工艺落地、质量改善及产能提升，能承受高强度生产压力。
二、任职要求：
1. 学历不限，食品相关或多年同岗位经验均可。
2. 3–5年以上速冻/冷藏食品行业前处理工作经验，精通切肉、滚揉、腌制、配料等工艺与设备操作。
3. 有车间班组/工段管理经验，能带团队、抓纪律、提效率、保品质。
4. 熟悉肉类前处理工艺要点、出品率控制、成本控制、食品安全规范。
5. 会使用基础办公软件（Excel、Word），能做报表、记数据、写记录。
6. 责任心强，抗压力强，能适应倒班、加班、赶订单节奏。
7. 动手能力强，沟通协调好，服从管理，执行力强。